三聚磷酸钠是怎么样的？有什么用？

　　三聚磷酸钠是怎么样的?有什么用?

　　三聚磷酸钠，又称五磷酸钠、焦磷酸钠、STPP、五聚磷酸钠。白色结晶，流动性好，相对分子量367.86.熔点622.易溶于水，其水溶液呈碱性。常用于食品中，作为保水剂、品质改良剂、pH调节剂和金属螯合剂。

　　三聚磷酸钠的特点如下：

　　1.水合性能：

　　三聚磷酸钠由于形成温度不同，可分为高温型(型)和低温型(型)。区别在于它们的键长和键角不同。水合后，I型和II型产物都形成na 5p 3 o 106H2O六水合物。在同等条件下，I型水化产热高，溶于水易结块。这是由于I型结构中存在四配体钠离子和四配体。

　　三聚磷酸钠在常温下相当稳定，在潮湿的空气中会慢慢发生水解反应，终身形成正磷酸钠。

　　2.金属离子的螯合能力：

　　三聚磷酸钠与溶解在水中的Ca2、Mg2、Fe3和其他金属离子络合形成可溶性络合物。

　　三聚磷酸钠的络合能力一般用钙值来表示，即100g磷酸盐所能络合的钙离子的克数。理论值为13.4.

　　3.缓冲效果：

　　三聚磷酸钠水溶液呈弱碱性(1%水溶液的PH值约为9.7)，在PH值为4.3 ~ 14的水中形成悬浮液(类似乳液)，即分散体。三聚磷酸钠还可以使液体和固体颗粒更好地溶解在液体(如水)介质中，使溶液完全透明，就像溶液一样，这就是增溶作用。由于上述独特的性质，三聚磷酸钠已成为洗衣粉中一种重要而理想的原料。

　　4.工业用途：

　　三聚磷酸钠用作洗涤剂添加剂，也可用于石油、冶金、采矿、造纸、水处理等。它主要用作合成洗涤剂的助剂、陶瓷生产中的凝胶去除剂、肥皂增效剂以及防止肥皂的油脂沉淀和结霜。对润滑油和脂肪有很强的乳化作用，可用于调节缓冲皂的PH值。工业用软水器、鞣剂和染色助剂。油漆、高岭土、氧化镁、碳酸钙等。在制备悬浮液时用作分散剂。钻井泥浆分散剂。造纸工业用作防油剂。

　　5.食品行业：三聚磷酸钠在食品工业中用作罐头食品、果汁饮料、乳制品和豆奶的品质改良剂、保水剂、pH调节剂和金属螯合剂。主要用于嫩化火腿罐头和软化蚕豆罐头中的豆皮，也可用作软化剂和增稠剂。

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