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磷酸氢二钠背景及概述

  磷酸氢二钠是当今世界各国应用广泛的食品质量改良剂,在食品生产的各个领域,磷酸氢二钠对提高和改善食品质量具有不可替代的作用,尤其是在肉类工业中,对肉制品质量有着明显的提高作用。那么,下面就来了解一下磷酸氢二钠背景及概述。

  磷酸氢二钠无色透明单斜棱晶,一般以12个结晶水形式存在,密度1.52g/cm3,熔点34.6,在空气中易风化,易失去5分子结晶水,七水合物。可溶于水,不溶于醇,水溶液经微碱性反应(0.1-1N溶液PH约为9.0 ),100失去结晶水变成无水物,250分解为焦磷酸钠。 由于磷酸氢二钠产品在功能材料、生物技术、农业科技等方面的需求也越来越多,高纯磷酸氢二钠受到高经济效益和社会效益原料产地、品位、价格等因素的影响,厂家采用的生产技术也越来越多磷酸氢二钠的生产方法主要有中和法、萃取法、离子交换法、复分解法、直接法、结晶法和电解法等,高纯度磷酸氢二钠的生产主要采用直接法。 磷酸氢二钠作为制备焦磷酸钠、三聚磷酸钠等产品所需的前驱物,对磷酸氢二钠的制备研究具有重要意义。

  磷酸氢二钠又称磷酸一钠、一元磷酸钠。 是无色结晶或白色结晶性粉末; 无气味,易溶于水,其水溶液呈酸性,几乎不溶于乙醇。 加热消除结晶水后可分解为酸性焦磷酸钠。 常用于发酵工业中调节酸碱度,食品加工中多与磷酸氢二钠配合用作食品品质改良剂。 为了改善乳制品的热稳定性,制作鱼肉制品的pH调节剂和粘合剂等。

  磷酸氢二钠主要用碱(或纯碱)中和磷酸生产,但用氯化钠代替碱或纯碱生产产品,可以大大降低生产成本。 但是,在通常的条件下,氯化钠和磷酸的复分解反应,由于标准生成自由能大于0,所以不能自发地进行反应,认为可以去除体系中的HCl。

  近年来,有机溶剂萃取技术的使用越来越广泛成熟,用于磷酸盐的生产。 该技术用于磷酸二氢钠的制备,选择水溶性小、对盐酸萃取选择性好、萃取效率高的萃取剂,将磷酸和氯化钠溶液中的h和Cl -转移到水相中,Na和H2 PO - 4保持在水相中,结晶过程导致nah2po4

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