六偏磷酸钠对食品改良有什么意义与作用

“食物愈维持原汁，这是现在很多人的想法。实际上，现代食品制作制作离不开食物添加物。所谓的零添入只是商家宣传的手法。六偏磷酸钠是常用的保水剂和品质改良剂，今天指的是对其改良的意义和作用。

六偏磷酸钠用于工业后，具有以下重要作用。

(1)六偏磷酸钠可以改善和提升食物颜色、香味、口味、口感等感官指标。

颜色、香味、口味、形态、口感是衡量品质的重要指标，制作过程一般会经历研磨、粉碎、加热、加压等物理过程，在这种制作过程里，容易褪色、变色，部分食物的固有香味也容易消失。

各种生食和各种高蛋白食物如果不采取防腐保存措施，工厂出货后很快就会腐败变质。

六偏磷酸钠可以很好地保证食物在保鲜期内保持应有的品质和品质。

(3)增多花纹品类

超市的货架上陈列着各种诱人的食物。这些食品除了粮食、油、水果、肉、鸡蛋、牛奶外，还有不可缺少的原料。

各种食品根据制作工艺的差异、品类的差异和口味，一般要选择正确的各种食用添加物

(4)有利于制作作业。

制作过程里需要润滑、消泡沫、过滤、稳定、凝固等很多。例如，冰淇淋里加磷酸钠，可以改变PH值、乳化、提升离子强度等。冰淇淋体积有进一步膨胀的作用，有助于制作作业。

食物磷酸钠的功用不仅可以增多花样和品质，还可以单独用。磷酸盐类：主要是磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸三三钠、磷酸三钠等按一定比例构成磷酸盐。制作过程里用稳定剂、混凝剂、混凝剂等各种添加物，可以减少原材料消耗，提升产品收率，从而降低制作成本，产生明显的经济和社会效果。

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